漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　３５ｇ

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分析データ　（カゴマトウ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９６ｋｃａｌ 　(l.90kcal    /   h.103kcal)

たんぱく質：　１６.９ｇ　　   　(l.15.1g     /   h.19.3g)

脂質：　　　　　２.４ｇ　　   　(l.1.6g       /   h.3.7g)

炭水化物：　　　１.７ｇ　　   　(l.0.7g       /   h.2.2g)

ナトリウム：　６１６ｍｇ　    　(l.590mg   /   h.630mg)

塩分：　　　　　１.６ｇ　　   　(l.1.5g       /   h.1.6g)

水分：　　　　７８.７ｇ　　   　(l.77.4g     /   h.79.7g)

温度：　　　　２２.６℃

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歩留まり：　　４８.６％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　１７ｇ

（カマ：　　　　　３ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　　８ｇ

中骨：　　　　　　４ｇ

内臓：　　　　　　４ｇ

（鰓：　　　　　　１ｇ）

（胃袋：　　　　　１ｇ）

（肝臓：　　　　　１ｇ）

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コメント：

頭部が大きく、腹部も薄く歩留まりはとても低い。

身は脂うすめなのか、白濁せず。

身質はやわらかで、なめらかでした。

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　３５ｇ

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分析データ　（カゴマトウ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　８４ｋｃａｌ 　(l.78kcal    /   h.90kcal)

たんぱく質：　１８.１ｇ　　   　(l.17.1g     /   h.19.6g)

脂質：　　　　　１.０ｇ　　   　(l.0.6g       /   h.1.3g)

炭水化物：　　　０.８ｇ　　   　(l.0.1g       /   h.1.2g)

ナトリウム：　６３０ｍｇ　    　(l.630mg   /   h.630mg)

塩分：　　　　　１.６ｇ　　   　(l.1.6g       /   h.1.6g)

水分：　　　　７９.８ｇ　　   　(l.78.0g     /   h.81.3g)

温度：　　　　２２.５℃

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歩留まり：　　４８.６％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　１７ｇ

（カマ：　　　　　３ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　　８ｇ

中骨：　　　　　　４ｇ

内臓：　　　　　　４ｇ

（鰓：　　　　　　１ｇ）

（胃袋：　　　　　１ｇ）

（肝臓：　　　　　１ｇ）

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コメント：

銀白色のベースに、赤みを帯びた光沢ある体表をしている。

眼が大きく、白眼が充血している個体がとても多い。

口は大きくまるで馬の顔のように前方に出る。