漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　７３ｇ

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分析データ　（ヒメコダイ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９０ｋｃａｌ （l.90kcal    /   h.91kcal）

たんぱく質：　１７.３ｇ　　   （l.16.9g     /   h.17.6g）

脂質：　　　　　２.０ｇ　　   （l.1.9g       /   h.2.0g）

炭水化物：　　　０.９ｇ　　   （l.0.6g       /   h.1.3g）

ナトリウム：　４１０ｍｇ　    （l.390mg   /   h.430mg）

塩分：　　　　　１.０ｇ　　   （l.1.0g       /   h.1.1g）

水分：　　　　７８.８ｇ　　   （l.78.8g     /   h.78.9g）

温度：　　　　１６.５℃

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歩留まり：　　６１.６％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　４５ｇ

（カマ：　　　　　７ｇ）

鱗：　　　　　　　２ｇ

頭部：　　　　　１３ｇ

中骨：　　　　　　７ｇ

内臓：　　　　　　６ｇ

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コメント：

白い腹膜があり、ややはがしずらい。

すり身は、すわりがよい。

身も腹部も脂質はあまり変わらず。

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　７３ｇ

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分析データ　（ヒメコダイ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　８６ｋｃａｌ （l.74kcal    /   h.94kcal）

たんぱく質：　１７.１ｇ　　   （l.14.3g     /   h.19.6g）

脂質：　　　　　１.７ｇ　　   （l.1.6g       /   h.1.8g）

炭水化物：　　　０.５ｇ　　   （l.0.2g       /   h.1.0g）

ナトリウム：　４４３ｍｇ　    （l.390mg   /   h.470mg）

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   （l.1.0g       /   h.1.2g）

水分：　　　　７９.８ｇ　　   （l.77.6g     /   h.82.8g）

温度：　　　　１６.５℃

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歩留まり：　　６１.６％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　４５ｇ

（カマ：　　　　　７ｇ）

鱗：　　　　　　　２ｇ

頭部：　　　　　１３ｇ

中骨：　　　　　　７ｇ

内臓：　　　　　　６ｇ

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コメント：

鰓蓋上に鋭利な棘が２〜３本見られる。

鱗は、アマダイのように引きやすい。

身は甘い香りがして上品です。