漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１０３ｇ

————————————————–

分析データ　（クロサギ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０１ｋｃａｌ 　(l.85kcal    /   h.115kcal)

たんぱく質：　１７.６ｇ　　   　(l.15.2g     /   h.20.3g)

脂質：　　　　　２.８ｇ　　   　(l.2.1g       /   h.3.3g)

炭水化物：　　　１.４ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.8g)

ナトリウム：　４９７ｍｇ　    　(l.470mg   /   h.550mg)

塩分：　　　　　１.３ｇ　　   　(l.1.2g       /   h.1.4g)

水分：　　　　７７.８ｇ　　   　(l.74.3g     /   h.81.4g)

温度：　　　　２０.５℃

————————————————–

歩留まり：　　６６.０％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　６８ｇ

（カマ：　　　　１０ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　１７ｇ

中骨：　　　　　１１ｇ

内臓：　　　　　　７ｇ

（鰓：　　　　　　２ｇ）

————————————————–

コメント：

身は透明感あるが白濁もしている。

すり身にすると細かく滑らか。

腹膜は淡い黒色をしている。

漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１０３ｇ

————————————————–

分析データ　（クロサギ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９７ｋｃａｌ 　(l.85kcal    /   h.116kcal)

たんぱく質：　１９.１ｇ　　   　(l.15.2g     /   h.24.2g)

脂質：　　　　　１.９ｇ　　   　(l.1.8g       /   h.2.1g)

炭水化物：　　　１.０ｇ　　   　(l.0.7g       /   h.1.3g)

ナトリウム：　４８３ｍｇ　    　(l.470mg   /   h.510mg)

塩分：　　　　　１.２ｇ　　   　(l.1.2g       /   h.1.3g)

水分：　　　　７７.７ｇ　　   　(l.72.3g     /   h.81.4g)

温度：　　　　２０.５℃

————————————————–

歩留まり：　　６６.０％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　６８ｇ

（カマ：　　　　１０ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　１７ｇ

中骨：　　　　　１１ｇ

内臓：　　　　　　７ｇ

（鰓：　　　　　　２ｇ）

————————————————–

コメント：

尾柄幅が狭いのが本種とされる。

タチウオのように光沢のあるシルバーの皮色をしている。

うろこは透明白濁ともに光沢がある。ヌメリがあるのも特徴。