漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　３２０ｇ

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分析データ　（カガミダイ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　８１ｋｃａｌ （l.76kcal    /   h.86kcal）

たんぱく質：　１１.２ｇ　　   （l.10.7g     /   h.11.6g）

脂質：　　　　　２.９ｇ　　   （l.2.5g       /   h.3.3g）

炭水化物：　　　２.４ｇ　　   （l.2.2g       /   h.2.6g）

ナトリウム：　４３０ｍｇ　    （l.390mg   /   h.470mg）

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   （l.1.0g       /   h.1.2g）

水分：　　　　８２.７ｇ　　   （l.81.9g     /   h.83.5g）

温度：　　　　１６.２℃

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歩留まり：　　４５.６％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　１４６ｇ

（カマ：　　　　２０ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（鱗はない）

頭部：　　　　　５５ｇ

中骨：　　　　　６０ｇ

内臓：　　　　　５０ｇ

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コメント：

腹部は脂質がやや高い。

腹は薄く２mm程度。

肋はやわらかく食べやすい。

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　３２０ｇ

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分析データ　（カガミダイ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　８５ｋｃａｌ （l.72kcal    /   h.94kcal）

たんぱく質：　１５.９ｇ　　   （l.12.2g     /   h.20.2g）

脂質：　　　　　１.４ｇ　　   （l.1.1g       /   h.1.8g）

炭水化物：　　　２.１ｇ　　   （l.0.9g       /   h.2.9g）

ナトリウム：　４７０ｍｇ　    （l.470mg   /   h.470mg）

塩分：　　　　　１.２ｇ　　   （l.1.2g       /   h.1.2g）

水分：　　　　７９.６ｇ　　   （l.76.8g     /   h.82.6g）

温度：　　　　１６.２℃

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歩留まり：　　４５.６％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　１４６ｇ

（カマ：　　　　２０ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（鱗はない）

頭部：　　　　　５５ｇ

中骨：　　　　　６０ｇ

内臓：　　　　　５０ｇ

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コメント：

光沢のある体表で、鱗がない。

腹鰭と背鰭は鋭利で、腹部背部の脇に小さく硬い棘も無数に見られる。

腹の骨格が硬いため、支える肋はやわらか軟骨系。